Är du sugen på att fylla hemmet med doften av nybakat bröd? Vårt recept på ljust matbröd är precis vad du behöver för att skapa lite vardagsmagi i köket. Detta enkla men fantastiskt goda bröd är perfekt för alla tillfällen, vare sig det är till frukost eller som ett tillbehör till middagen. Det krispiga skorpan och den mjuka, fluffiga insidan gör detta bröd oemotståndligt.
För att riktigt avrunda måltiden kan du servera brödet med hemgjord sylt eller en fräsch sallad. Det passar även utmärkt som bas i en rustik macka med ditt favoritpålägg. Sätt igång och baka, och låt detta ljuvliga bröd bli en ny favorit i ditt kök!
Ljust matbröd
Ingredienser
- 1 kg starkt vetemjöl manitoba, special eller något annat med hög proteinhalt
- 7 dl vatten
- 25 g jäst
- 1 msk msk salt
Instruktioner
- Rör ut jästen i vattnet.
- Blanda i mjölet och saltet. Rör om tills det är blandat.
- Täck över och låt vila 30 minuter.
- Lyft degen med blöta händer och drag ut den och vik ihop den några gånger.
- Upprepa detta med vila och vika tre gånger.
- Efter sista gången låt den jäsa en timme.
- Stätt på ugnen på låg värme 50˚ cirka. Ställ in en stor stekpanna med ett par dl kokande vatten i.
- Ha försiktigt ut degen på ett mjölat bord och dela den i två delar utan att knåda ihop den.
- Drag försiktigt ut varje del till en kvadrat och vik ihop till ett avlångt bröd och lägg på en smord plåt.
- Ställ in plåten i ugnen för att jäsa i 30 minuter.
- Tag ut plåten och låt degen jäsa vidare under en handduk i 30 minuter till medan ugnen blir varm.
- Höj ugnsvärmen till 275˚ fortfarande med stekpannan och vattnet kvar.
- Sätt in plåten i ugnen. Akta för den varma ångan när luckan öppnas!
- Efter 15 minuter tas stekpannan med vattnet ut.
- Grädda bröden ytligare 45 minuter cirka. Öppna luckan då och då för att vädra ut fuktigheten. Sänk värmen till 200˚ när bröden fått bra färg. De bör var typ 96˚ när de är färdiga.
Anteckning
200 g av mjölet kan man byta mot grahamsmjöl, osiktat dinkelmjöl eller nått annat mjöl.
Själva tillvägagångssätt med stekpannan och varmt vatten borde funka med andra degar som ska jäsa länge också.