Ta en kulinarisk resa till Sydamerika med våra hemgjorda empanadas, en omtyckt klassiker som är perfekt för allt från familjemiddagar till festliga samlingar. Dessa små, fyllda degknyten kan varieras i det oändliga, vare sig du föredrar dem med kött, kyckling, eller vegetariska alternativ som ost och spenat. Empanadas är inte bara mättande och läckra, utan också praktiska eftersom de kan förberedas i förväg och enkelt värmas upp.
För en äkta smakupplevelse, servera dem med en hemgjord chimichurri eller en fräsch pico de gallo för att tillföra en friskhet som komplement till den kryddiga fyllningen. Dessa empanadas kommer garanterat att väcka nyfikenhet och smaklökar vid varje tilltugg, och de är lika roliga att tillverka som att äta. Oavsett tillfälle är empanadas en säker vinnare som bjuder in till gemenskap och njutning vid matbordet.
Empanadas
Ingredienser
- Deg
- 1 kg vetemjöl
- 1 tsk tsk bakpulver
- 1 msk msk salt
- 200 g margarin
- 1,5 tekopp kokande vatten eventuellt en dl vitt vin för smaken
- Fyllning
- 3 stora lökar finhackade
- 0,5 kg blandfärs
- 2 hårdkokta ägg
- 15-20 oliver
- russin
- 1 tsk oregano
- 1 tsk paprikapulver
- chilipulver
- peppar
- vitlök
- salt
Instruktioner
- Fyllning
- Skala och finhacka löken, fräs till den saftar sig i lite olja i en stor kastrull, häll av så mycket av saften som möjligt (skopa upp med en liten kopp ur kastrullen). Lägg i köttfärsen och fräs gyllenbrun, tillsätt kryddorna och smaka av med salt. Lyft av spisen. Hårdkoka äggen och skär upp i klyftor.
- Deg
- Blanda mjöl, salt och bakpulver väl, häll upp på bakbordet som en stor ’vulkan’ med krater i mitten, klicka i margarinet i kratern och häll det kokande vattnet över detta. Börja blanda ner mjölet från kanterna med en sked och fortsatt med handema nar det svalnat tillräckligt. Knåda
- kraftigt (en härlig deg att knåda tillsammans med andra) tills degen är klibbfri. Den ska inte småspricka när man drar i den. Tillsatt mera vatten eller vin om det behövs. Kavla ut lövtunt (1-2 mm) och skar ut rundlar med en mattallrik som mall.
- Fyllning och gräddning
- Lägg en rågad matsked med köttfyllning pa ena halvan av degrundeln, 1 äggklyfta, 1 oliv och några russin. Vik över andra halvan och mosa kanten tät med en gaffel.
- Pirogerna gräddas i ugn 175-200 grader i 15-20 minuter.