Bjud på en klassisk fransk delikatess med vårt recept på musslor marinière. Denna enkla men elegant rätt är en verklig njutning för alla skaldjursälskare, där färska musslor kokas i en utsökt vitvinssås med vitlök, schalottenlök och persilja. Detta är det perfekta valet för en romantisk middag eller som en del av en sofistikerad middagsbjudning. Musslor marinière är inte bara fantastiskt gott, det är också snabbt att tillaga, vilket gör det till ett utmärkt alternativ när du vill imponera på dina gäster utan att spendera timmar i köket. Servera med en bit krispig baguette för att doppa i den härliga såsen, och kanske ett glas välkyld Chablis för att fullända måltiden. Denna rätt är en firande av havets smaker och garanterat en succé vid middagsbordet.
Musslor Marinère
Ingredienser
- 30- 50 blåmusslor
- 0,5 flaska vitt vin
- 1 gul lök eller 2-3 chalottenlökar
- 1 knippa persilja
- 0,5 tsk timjan
- 2 vitlöksklyftor
- salt och peppar
- 0,5 liter fiskbuljong
- margarin
- vetemjöl
Instruktioner
- Musslor
- Lägg musslorna i kallt vatten och låt dem ligga ett slag. Musslorna kommer öppna sig och på det sättet är det lätt att upptäcka vilka som är döda och som bör slängas bort. Det är även möjligt att få bort en del av sanden de kan ha samlat på sig. Skrapa musslorna. Ta bort ”skägget”. Spola dom i kallt vatten.
- Skala och hacka löken fint. Hacka persiljan.
- Ta fram en tjockbotmad gryta, stor nog att rymma alla musslorna. Lägg i 2 msk smör och fräs löken lätt i 2-3 minuter.
- Pressa i vitlöken. Tillsätt persiljan, timjan, vinet och fiskbuljongen. Ta några tag med svartpepparkvarn. Salta försiktigt, fiskbuljongen kan vara salt nog. Lägg på lock och lått puttra i 10 minuter. Öka värmen och lägg i musslorna. Lägg på locket igen. Efter 6-7 minuter är musslorna färdiga, då har dom öppnat sig. Servera musslorna som de är eller gör en lite kraftigare sås till.
- Sås
- Ta upp musslorna och lagg dem i det kärl du skall servera dem i.
- Blanda i 1/2 msk margarin med 1 1/2 msk vetemjöl. Vispa blandningen i musselbuljongen och låt puttra sakta i 10 minuter. Smaka av.
- Slå till sist buljongen, som nu blivit en sås, över musslorna.