Lägg musslorna i kallt vatten och låt dem ligga ett slag. Musslorna kommer öppna sig och på det sättet är det lätt att upptäcka vilka som är döda och som bör slängas bort. Det är även möjligt att få bort en del av sanden de kan ha samlat på sig. Skrapa musslorna. Ta bort ”skägget”. Spola dom i kallt vatten.

Skala och hacka löken fint. Hacka persiljan.

Ta fram en tjockbotmad gryta, stor nog att rymma alla musslorna. Lägg i 2 msk smör och fräs löken lätt i 2-3 minuter.

Pressa i vitlöken. Tillsätt persiljan, timjan, vinet och fiskbuljongen. Ta några tag med svartpepparkvarn. Salta försiktigt, fiskbuljongen kan vara salt nog. Lägg på lock och lått puttra i 10 minuter. Öka värmen och lägg i musslorna. Lägg på locket igen. Efter 6-7 minuter är musslorna färdiga, då har dom öppnat sig. Servera musslorna som de är eller gör en lite kraftigare sås till.

Ta upp musslorna och lagg dem i det kärl du skall servera dem i.

Blanda i 1/2 msk margarin med 1 1/2 msk vetemjöl. Vispa blandningen i musselbuljongen och låt puttra sakta i 10 minuter. Smaka av.

Slå till sist buljongen, som nu blivit en sås, över musslorna.