Låt oss ta en kulinarisk resa till hjärtat av Italien med våra Cantuccini, även kända som Biscotti di Prato. Dessa traditionellt toskanska kakor är kända för sin härligt krispiga textur och är fullpackade med rostade mandlar, vilket gör dem till den perfekta följeslagaren till en kopp stark espresso eller ett glas Vin Santo. Cantuccini är inte bara en fröjd för smaklökarna utan också en utmärkt gåva eller avslut på en måltid. För en extra touch av fest, doppa dem i smält choklad och låt stelna. Det är ett utmärkt tillfälle att samla familjen för en bakdag och njuta av dessa läckerheter tillsammans. Oavsett hur du väljer att njuta av dem, kommer Cantuccini att bringa en bit av italiensk tradition till ditt kök.
Cantuccini – Biscotti di Prato
Ingredienser
- 200 g mandel eller andra nötter
- 4 stora ägg
- 300 g socker 3 dl
- 1 msk vaniljsocker
- 1 krm salt
- Skalet av en citron
- 500 g vetemjöl 6,5 dl
- 1 tsk bakpulver
Instruktioner
- Rosta mandeln i en medelvarm stekpanna, rör hela tiden så den inte bränns. Ställe den åt sidan så den får svalna.
- Häll äggulor, socker och vaniljsocker i en skål och blanda väl,
- Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner i socker-ägguleblandningen. Blanda också ner citronskal och de rostade nötterna.
- Blanda mjöl och bakpulver och arbeta ner det i äggsmeten.
- Dela degen i två delar och rulla ut till två längder. Lägg dem på smörad plåt.
- Grädda i 175° i 35 – 40 minuter tills de är ljust bruna.
- Tag ut plåten och skär längderna genast i 1 cm sneda bitar.
- Fördela kakorna luftigt på plåten och ställ in plåten i ugnen på svag värme. Låt kakorna torka i 30-40 minuter med lucken på glänt.
- Låt kakorna svalna och lägg dem o burk med tättslutande lock.