Vårt recept på ”Det oknådade brödet” är ett fantastiskt exempel på hur enkelt och givande brödbak kan vara, även utan traditionell knådning. Detta bröd karaktäriseras av sin rustika skorpa och mjuka, porösa inkråm, vilket skapas genom en lång jäsning som inte kräver någon fysisk ansträngning. Receptet använder enkla ingredienser som mjöl, vatten, jäst och salt, och magin sker under den tid som degen får utveckla sin smak och struktur.
”Det oknådade brödet” är perfekt för dem som vill prova på att baka sitt eget bröd men kanske inte har tid eller ork att ägna sig åt den fysiska delen av knådningen. Servera detta härliga bröd till vilken måltid som helst – det är lika gott att doppa i en olivolja som att bre med din favoritmarmelad. Det blir en härlig bas för smörgåsar eller bara för att njuta av som det är, varmt direkt från ugnen.
Det oknådade brödet
Ingredienser
- 0,5 paket jäst 25g
- 1 tsk salt
- 1 msk honung eller socker
- 4 dl ljummet vatten fingervarmt
- 8-9 dl vetemjöl
Instruktioner
- Smula ner jästen i en bunke. Häll på salt och honung eller socker. Häll på lite vatten och rör så jästen löser sig. Häll på resten av vattnet.
- Häll i allt vetemjölet och rör ihop till en ganska lös deg.
- Lägg på en handduk och låt degen jäsa 1-2 timmar.
- Smörj en bakplåt och tippa upp degen direkt på plåten. Den skall inte knådas.
- Sätt ugnen på 250-300°. Låt degen jäsa på plåten under tiden.
- Grädda brödet mitt i ugnen i 10-15 minuter. Sänk värmen till 125° och låt brödet gräddas ytterligare 30-40 minuter. Passa på så det inte bränns men det får gärna bli ganska brunt.
- När det är färdigt får det svalna på galler.
- För att variera kan man blanda i 1 dl solrosfrön med mjölet.
- 1-2 dl av mjölet kan bytas ut mot grahams- eller rågmjöl.
- Det går också bra att krydda med 1 tsk stött kummin och/eller fänkål.