Smula ner jästen i en bunke. Häll på salt och honung eller socker. Häll på lite vatten och rör så jästen löser sig. Häll på resten av vattnet.

Häll i allt vetemjölet och rör ihop till en ganska lös deg.

Lägg på en handduk och låt degen jäsa 1-2 timmar.

Smörj en bakplåt och tippa upp degen direkt på plåten. Den skall inte knådas.

Sätt ugnen på 250-300°. Låt degen jäsa på plåten under tiden.

Grädda brödet mitt i ugnen i 10-15 minuter. Sänk värmen till 125° och låt brödet gräddas ytterligare 30-40 minuter. Passa på så det inte bränns men det får gärna bli ganska brunt.

När det är färdigt får det svalna på galler.

För att variera kan man blanda i 1 dl solrosfrön med mjölet.

1-2 dl av mjölet kan bytas ut mot grahams- eller rågmjöl.

Det går också bra att krydda med 1 tsk stött kummin och/eller fänkål.