Olof Viktors ljusa bröd är en hyllning till det traditionella svenska hantverket inom brödbakning. Detta luftiga och ljusa bröd har en härlig skorpa och mjuk, fluffig insida som gör det perfekt till såväl frukost som till en lyxig helgbrunch. Med sitt enkla men smakrika recept, där kvalitetsingredienser som vetemjöl, jäst, och en nypa salt samverkar, bjuder det på en smakupplevelse som är både genuin och tröstande.
Brödet är utmärkt att servera tillsammans med smör och din favoritmarmelad, eller som en del av en större måltid ackompanjerat av olika sorters pålägg. Dess mångsidighet gör det också till ett utmärkt val för smörgåsar eller som komplement till middagsrätter där du vill ha ett lätt och smakrikt bröd. Njut av doften och smaken från ett nylagat Olof Viktors ljusa bröd och låt det förgylla din matupplevelse.
Olof Viktors ljusa bröd
Ingredienser
- Dag 1
- Fördeg
- 2 g jäst
- 150 g vatten 1.5 dl
- 200 g vetemjöl special
- 2 g salt
Botgöring – Dag 1 eller 2
- 15 g jäst
- 500 g vatten
- 1000 g vetemjöl special
- 350 g surdeg
- 20 g salt
Instruktioner
- Dag 1
- Blanda till en deg.
- Lägge i lätt olja bunke.
- Låt jäsa 24 timmar i kyl eller minst 3 timmar i rumstemperatur.
- Dag 1 eller 2
- Lös jästen i vattnet.
- Blanda i fördeg, surdeg och vetemjölet.
- Kör i maskin 13 minuter på medelhastighet.
- Tillsätt saltet och kör på hög hastighet i 7 minuter till.
- Häll degen i oljad låda eller bunke.
- Täck över med folie eller lock. Jäs 60-90 minuter
- Häll degen på ordentligt mjölat bord.
- Dela i 4 delar.
- Vik ihop i tre delar utan att pressa ut bubblorna. Knåda inte.
- Låt jäsa 90 minuter i rumstemperatur eller längre, över natten kanske, i kyl. Spraya gärna lite vatten på dem då och då
- Sätt ugnen på 250 °.
- Grädda helst på sten eller varm plåt.
- Sätt in två åt gången. Spruta in rikligt med vatten med en blomspruta.
- Öppna luckan efter 10 minuter för att lufta.
- Sänk värmen till 200°.
- Lufta ett par gånger till under gräddningen. Då blir skorpan frasig.
- Grädda sammanlagt 50 minuter.
- Spruta bröden med vatten när de kommer ur ugnen så krackelerar de vackert.
- Går bra att frysa.