Att blanda fluffig quinoa med solmogna cocktailtomater, finhackad gräslök och knaprigt, rostat mandel ger en sallad som känns sommarfräsch men ändå mättande. Quinoan bidrar med protein och härlig textur, medan tomaterna ger saftig sötma och gräslöken en mild, lökig friskhet. De rostade mandlarna tillför både nödvändigt crunch och en lätt nötig smak som binder ihop alla ingredienser till en harmonisk helhet. Det är en sallad som passar perfekt framförallt i gemytliga familjemiddagar, bufféer eller som lunchlåda – och som påminner om hemtrevlig matlagning med glimten i ögat.
Quinoasallad med cocktailtomater, gräslök och rostad mandel
Ingredienser
- 1 kruka basilika
- 1 kruka gräslök
- 2 dl quinoa
- 250 g cocktailtomater
- 50 g sötmandlar
- 3 msk olivolja
- 2 msk citronsaft färskpressad
- Svartpeppar nymald
Instruktioner
- Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen (med ½ tsk flingsalt och ej med buljong om det står).
- Plocka blad från basilikan.
- Hacka gräslök fint.
- Dela tomaterna.
- Rosta och skiva sötmandlar.
- Lägg upp den kokta quinoan på en bricka eller stort fat och sprid ut den jämnt med en gaffel så svalnar den fortare.
- Blanda quinoa, tomater, Basilika, Gräslök, hälften av mandlarna, olja och citronsaft i en skål.
- Smaka av med flingsalt och peppar.
- Strö över resten av mandlarna.