Lägg burghul i en skål med kallt vatten. Låt svälla i 15 minuter. Häll i sil och låt rinna av ordentligt.

Lägg också brödet i en skål med vatten. Ta upp efter 15 minuter och krama ur allt vatten.

Blanda kikärter, citronsaft, vitlök, persilja, spansk peppar, spiskummin, salt, och svartpeppar i en skål och mixa till en riktigt slät puré.

Rör ner burghul och brödet i kikärtssmeten.

Fukta händerna och forma ca 30 bollar. Lägg dem att torka i rumstemperatur cirka en timme.

Häll ca 7 cm olja i en kastrull och värm till 185 grader.

Fritera bollarna ungefär 10 i taget i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna. Tag upp den och lägg dem att rinna av på tjockt med hushållspapper.

Om man vill kan man ha i ett par msk finhackad scharlottenlök och ½ tsk malen korianderfrö