Koka upp vattnet och häll över råg- och vetekrossen. Täck över med plastfolie och låt stå två dygn i rumsvärme.

Tillsätt olja, honung, salt, rågmjöl och det mesta av grahamsmjölet. Arbeta samman, på ett mjölat bord, till en lös men formbar deg.

Dela degen och lägg i smorda 1½ liters formar. Låt jäsa cirka två timmar.

Täck formarna med dubbel aluminiumfolie så det blir helt tätt.

Grädda nederst i ugnen 125° i 11-12 timmar tills kanterna släppt formen.

Ta upp bröden ur formarna och linda in dem i flera handdukar och en filt. Låt vila ett dygn.

Obs. Ingen jäst behövs. Helst bör råg- och vetekrosset vara från Juvel. Det ger faktiskt bäst resultat.

Som variation kan man blanda i solrosfrö, linfrö, pumpafrö, nötter, torkad frukt och vad man tycker.