Koka rödbetorna tills de blir mjuka, c.a 40 minuter.

Häll rödvinsvinägern i mellanstor bunke. Vispa medan du sakta häller i olivoljan. Avsluta med salt och peppar efter smak.

Värm ugnen till 175°.

Lägg in valnötterna i ugnen i c.a 10 minuter. Rör om under tiden. Låt svalna.

Dela rödbetorna i centimeterstora bitar och blanda ner i vinäger/oljan. Låt stå i minst 15 minuter.

Dra isär ruccolan och blanda i.

Lägg på valnötterna.

Smula chévren ovanpå.

Strila honungen ovanpå och servera.

Grundat från: foodnetwork.com beet salad with walnuts and goat cheese