Börja med att göra pajdegen enligt receptet för Enkel pajdeg som finns på sajten.

Plocka fram spenaten ur frysen och låt den tina på en tallrik.

Värm ugnen till 225°C.

Dela paprika i 6 klyftor och smörj skalet med olivolja. Lägg dem på en ugnsform högt upp i ugnen i c.a 10-15 tills skalet bränns. Ta ut dem ur ugnen och lägg dem i en fryspåse. När de svalnat tillräckligt, plocka bort det brända skalet och skär i centimeter stora skivor. Ställ åt sidan.

Kavla ut pajdegen och tryck fast den i pajskalet. Pricka den med en gaffel och sätt i ugnen i 8 minuter.

Hacka en lök och stek tillsammans med cayennpeppar i c.a. 2 msk olivolja tills den blir genomskinlig och lite bruntonad. Ställ åt sidan.

Skär den soltorkade tomaten i centimeter stora skivor. Ställ åt sidan.

Knäck äggen och blanda med mjölken, en matsked oregano och en dust muskotnöt.

Pressa ut så mycket vatten som möjligt ur spenaten och lägg i botten på pajen. Lägg i resten och häll i ägg och mjölkblandningen. Grädda i 30 minuter.