Fräs det rökta fläsket i lite olja. Tillsätt efter en stund den hackade löken och låt det bli gyllene. Häll i den hackade paprikan och vitlök och stek i två minuter.

Blanda i det färska fläsket och stek under omrörning tills det mesta rosafärgade försvunnit. Rör i paprikapulvret och lyft av från värmen.

Rör i salt, svartpeppar, kummin och lagerblad. Häll i vatten så det knappt täcker.

Koka upp och låt puttra på svag värme i 90 minuter.

Rör i surkål och koka ytligare 10 minuter. Smaka av och salta om det behövs.