Blanda mjöl och socker med smöret och tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop pajdegen. Låt vila svalt en timme.

Kavla ut och kläd en liten pajform. Låt vila svalt igen. Då håller degen formen bättre när den gräddas.

Skålla och skala mandeln. Rosta den i ugn 200 grader tills den är ljust brun.

Rosta hasselnötterna och gnugga bort det bruna skalet.

Grädda pajskalet tomt i 200 grader. Lite aluminiumfolie i skalet gör så degen inte hasar ner.

Lägg smör, socker, sirap, mjöl och mjölk i en liten kastrull och sjud varsamt på låg värme under omrörning. Tillsätt nötterna och mandeln. Ta bort från värmen.

Häll smeten i det halvgräddade pajskalet och fortsätt grädda i yttligare 15-20 minuter.

Låt kakan bli helt kall innan den skäres. Blir godast om den får vila en dag.

Kakan håller sig länge men kan också frysas. Bör då tinas i rumsvärme.